扣肉是一種美味的中式菜餚，有多種不同的做法。以下是一些常見的扣肉做法：
傳統扣肉。將五花肉煮熟後切成方塊，皮朝下放入油鍋炸至金黃，然後切成薄片，加入調料（如蚝油、醬油、蜂蜜、白糖）醃製，最後將醃製好的肉片皮朝下碼入盤中，蒸煮一個小時後倒扣在碟子上即可。
梅菜扣肉。選用五花肉，炸制後與梅菜搭配，醃製和蒸煮的過程也非常重要，可以加入南乳、腐乳等調味料增加風味。
甜燒白。選用五花肉和糯米，將五花肉煮至熟透後切片，與炒香的糯米和糖餡料搭配，蒸煮後倒扣在碟子上，呈現出甜美的口感。
天津扣肉。將五花肉煮熟後切片，加入蔥、姜、蒜等調料醃製，然後與調好的醬汁一同蒸煮。
每種做法都有其獨特的風味和製作技巧，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。