抄手是什麼

中國西南地區的一種麵食

抄手是中國西南地區的一種麵食，類似於餛飩，以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。其中，紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃，屬於川菜系。抄手之所以叫這個名字，有兩種說法：一種是因為抄手的皮薄，很容易煮熟，在抄手之間就已經煮熟上桌了；另一種說法是，抄手的包法像一個人抄起兩隻手，製作餛飩的最後程式是將麵皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫「抄手」。