抄手的製作方法可以分為準備餡料、準備麵皮、包製抄手、調製湯底和煮抄手幾個步驟。以下是詳細的操作步驟：
準備餡料。五花肉末或牛肉末，加入薑末、蔥末、鹽、胡椒粉、雞精、味素、料酒和少量雞蛋清，攪拌均勻至肉末發粘。
準備麵皮。購買或自製抄手皮。
包製抄手。將肉餡放在抄手皮中央，將抄手皮對角摺疊成三角形，然後將兩個角疊在一起壓實。
調製湯底。可以根據個人口味選擇不同的調料，例如鹽、雞精、醬油、醋、辣椒油、花椒油、蔥花、薑末等，加入適量的高湯或水。
煮抄手。將包好的抄手放入沸水中煮至浮起，撈出放入湯底中即可食用。
此外，根據個人口味，可以在餡料中加入不同的輔料，如紅薯粉、蚝油、香菜等，以增加風味。以上步驟可以根據個人喜好和實際情況進行調整。