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抹茶冰淇淋做法

抹茶冰淇淋的做法有多種版本,下面是一種常見的家庭做法:

將雞蛋黃3個加入白砂糖45克,使用打蛋器低速打發,直到出現明顯的紋路和阻力。

鍋中放入牛奶260克和1-2克食鹽,煮至邊緣冒小泡後關火,稍微晾1-2分鐘。

將煮好的牛奶分2-3次慢慢倒入打發好的蛋糊中,每次都要攪勻後再倒下一次牛奶。

另取一盆加入抹茶粉18克,倒入20克攪勻的蛋奶糊,做成抹茶醬。然後將剩餘蛋奶糊一次性倒入抹茶醬中,充分攪勻,一定要注意過篩以保證口感細膩。

將抹茶糊加入淡奶油150克中攪勻,然後倒入冰淇淋機筒內,開啟冰淇淋模式。

如果沒冰淇淋機,可將混合物倒入模具,放入冰櫃冷凍一夜。在冷凍過程中,可以在三個小時後取出用打蛋器重新打一下,再放回冷凍,以減少冰晶形成。

這個做法製作的抹茶冰淇淋口感細膩,抹茶味濃郁,而且基本沒有冰碴。可以根據個人口味調整糖量和抹茶粉的量。