拉麵的起源有多個版本的說法，具體如下：
拉麵起源於中國。有說法認為拉麵最早出現在唐朝，最初的形式是一種簡單的主食，隨著時間的推移，拉麵在亞洲其他地區也得到了發展，特別是在日本和韓國，拉麵融入了當地的口味和文化元素，發展出多樣化的風格。
蘭州拉麵。蘭州拉麵的起源有多個版本，一種說法是蘭州拉麵起源於清朝嘉慶年間，由東鄉族人馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州。另一種說法是蘭州拉麵起源於唐代，當時蘭州作為絲綢之路的重要樞紐城市，帶來了不同文化的融合。還有一種說法是蘭州拉麵最早起源於臨夏，後來發展至蘭州。
日本拉麵。日本拉麵的發展則受到中國拉麵的影響，並經過一代代的改進和創新，成為了日本街頭的一種特色美食。