拉麵里的硼灰是什麼東西

食品添加劑

蓬灰是一種傳統的食品添加劑，主要用於改善麵條的口感和質地。

蓬灰的原料是一種生長在中國北方和西北部的野生植物——蓬蓬草。這種植物在深秋時節被燒製成灰，這種灰燼含有碳酸鉀，主要用作拉麵等麵食的添加劑。碳酸鉀在拉麵製作中的作用是增加麵條的彈性和韌性，使麵條更加筋道和柔韌。蓬灰的使用歷史悠久，被視為一種文化傳承。

隨著時間的發展，科研人員已經開發出了更穩定、更適合批量生產的拉麵劑，這些新產品在一定程度上替代了傳統的蓬灰。