涼拌秋葵的做法如下：
首先準備秋葵、蒜末、小米辣等食材。
將秋葵洗淨，去除表面的毛絨小刺。
鍋中加水，加入少量鹽和食用油，燒開後放入秋葵焯水2~3分鐘，直到秋葵顏色變深。
焯水後，迅速將秋葵過一遍涼水，然後控乾水分。
秋葵切掉頭部和尾部，對半切開或者切成菱形片，整齊地擺放在盤中。
準備蒜末和小米辣，放入碗中。
另準備一個小碗，加入生抽、蚝油、陳醋、糖、鹽、雞精等調料，攪拌均勻後倒入鍋中，加入適量水澱粉調整濃度。
鍋中燒油，油熱後倒入蒜末和小米辣，炒出香味。
將炒好的蒜末和小米辣連同油一起倒入秋葵中，再淋上之前調好的料汁。
最後可以根據個人口味撒上一些熟芝痲或者辣椒油增加風味。
這樣一道美味的涼拌秋葵就完成了，簡單易做，營養豐富。