拌麵是一種流行的食品，可以使用多種麵條類型來製作。常見的麵條選擇包括：
蕎麥麵。由蕎麥麵粉製成，具有細膩和韌性的特點，常用於製作冷麵，口感涼爽，酸辣適中。
雞蛋面。簡單易做的麵條，適合快速製作拌麵。
陽春麵。一種基本的素麵，煮熟後加上蔥花、花生醬、醬油等拌勻。
鹼面。這種麵條煮熟後不易粘連，適合用於涼拌麵。
手工面或掛麵。這些麵條口感爽滑筋道，適合用於酸辣涼拌麵。
除了麵條的選擇外，配料和調味料也是製作拌麵的關鍵。常見的配料包括蔥、黃瓜、火腿腸、香菜、油炸花生米等，而調味料如生抽、陳醋、辣椒麵、芝痲醬等則根據個人口味添加。