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挖蛤蜊

蛤蜊的方法包括徒手挖和用工具挖。徒手挖是直接用手翻沙子尋找蛤蜊,一般蛤蜊在5-15公分深的沙子下。使用工具如五齒小耙子小樓鏟子、小鏟子、舀飯勺子、小鐵杴、炒菜用的鏟子等,甚至包括「前耙後網」的專業工具,可以更有效地挖蛤蜊。挖蛤蜊的最佳位置通常是在滿潮線20-50米處,而且在退潮後不久挖蛤蜊會有更多收穫。

挖蛤蜊時,應在無水的沙地上進行,翻土深度約5-15公分。當感覺到工具碰到異物、有點磕絆時,應仔細檢查是否是蛤蜊。挖出的蛤蜊應放在盛有海水的小桶里,以便蛤蜊吐沙。一般放置一晚上蛤蜊就能吐乾淨沙子。

處理挖到的蛤蜊時,可以先將蛤蜊靜置一段時間,讓沙子沉底,然後將上面的海水倒入保鮮盒中。蛤蜊需要一個個拿出來,如果天氣熱的話,應放在冰櫃中。到了第二天下午左右,蛤蜊就會吐沙乾淨,之後就可以清洗並烹飪了。