綠豆芽為主要原料的菜品 掐菜是一種以綠豆芽為主要原料的菜品。 掐菜在準備過程中，會將綠豆芽的頭和尾部分掐掉，僅使用中間的部分。這種做法不僅使菜品更加美觀，還能提升綠豆芽的口感。掐菜在不同地區可能有不同的做法和名稱，但基本上都是以綠豆芽為主要原料。