排骨燉土豆是一種美味的中式菜餚，做法多樣。一種常見的做法是：
將排骨剁成小塊，土豆切成兩半，蔥切成馬蹄片和花片，姜切片，蒜一半拍碎一半切片。
先用沸水焯排骨，去除血末。
鍋中加油，放入馬蹄片、薑片、蒜瓣爆香，然後加入大醬、蚝油、白鬍椒粉、糖、醬油、鹽、雞粉、花椒粉，加水燒開。
將排骨放入鍋中，和湯一起倒入高壓鍋中，煮22分鐘。時間到後，撈出排骨，將土豆放入繼續煮5到7分鐘。
將土豆和排骨放入盤中，土豆圍圈，排骨放上面。鍋中加油和澱粉勾芡，淋在菜上，撒上蔥花和蒜片即可。
另一種做法是：
排骨清洗乾淨後浸泡去血水，小土豆去皮洗淨。
排骨和蔥、姜、輔料一起小火燉30分鐘，撈出排骨，湯備用。
另起鍋，加油炒排骨，加醬油翻炒。
倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，蓋上蓋子燉至收汁。
小訣竅包括：
排骨先用冷水浸泡去血水再汆燙。
土豆最好選小土豆，用燉排骨的湯來燉。
最後湯汁收濃一點更入味。
這些方法都可以根據個人口味進行調整。