製作美味的排骨有以下幾種方法：
紅燒排骨。首先將排骨清洗乾淨，用鹽水浸泡15分鐘後再次洗淨。將排骨在冷水中與蔥、姜、料酒一起焯水，去除血沫和異味。焯水後，用溫水再次清洗排骨。準備土豆、青椒、紅椒，切塊後浸泡。切好蔥、姜、蒜，準備花椒、八角、桂皮等香料。鍋中加油，炒糖色後加入排骨炒至上色，加入生抽、老抽、陳醋等調味料，加開水煮開，轉小火燉40分鐘，大火收汁。
糖醋排骨。先將排骨清洗乾淨，用冷水和蔥姜料酒焯水後洗淨。鍋中加油和冰糖炒出糖色，加入排骨炒上色，加入生抽、老抽、蚝油等調味料，加開水煮開，轉小火燉10分鐘，開蓋收汁。
椒鹽排骨。排骨提前浸泡1小時去血水，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、蒜末、黑胡椒粉和玉米澱粉拌勻。油熱後下排骨炸至金黃，撒上椒鹽即可。
可樂排骨年糕。排骨焯水後煎至微黃，加冰糖炒糖色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油等調味料，加入乾辣椒、八角、香葉、蒜翻炒，加入可樂和水小火燜30分鐘，再加入年糕燜10分鐘。
燉排骨。解凍排骨後洗淨切小塊，土豆泡水防止氧化。排骨焯水後炒一下，加入老抽、白糖、料酒、香葉、蔥、蒜、鹽和適量的水，大火煮開後轉小火燉45分鐘。加入香菇、土豆、胡蘿蔔燉至軟熟，最後加入青椒稍煮即可。
以上方法均可使排骨味道鮮美，根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。