炸排骨的做法可以分為準備排骨、醃製排骨、裹粉、炸制和復炸幾個步驟。以下是詳細的步驟說明：
準備排骨。首先將排骨清洗乾淨，最好浸泡半小時去除血水和雜質，然後控乾水分。
醃製排骨。將排骨放入大碗中，加入鹽、糖、白鬍椒粉、五香粉、生抽、料酒等調料，抓勻後醃製30分鐘至1小時，中途可多次翻拌使排骨均勻吸收味道。
裹粉。醃製好的排骨，加入適量的麵粉或澱粉（如玉米澱粉、紅薯澱粉等），確保每塊排骨都均勻裹上粉。
炸制。將油鍋加熱至中溫（約160~170度），依次放入排骨，炸2~3分鐘讓其定型，注意不要翻動太多，以免影響形狀。
復炸。撈出排骨，待油溫升高後（約190度），再次放入排骨炸30~60秒，使表面更酥脆。
出鍋。撈出排骨，控油後即可食用，可根據個人喜好撒上孜然粉、辣椒粉等調味料增香。
這個方法適用於大多數炸排骨的食譜，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。