排骨麵的製作方法如下：
準備排骨。將排骨剁成適當大小的塊，用清水浸泡以去除血水，然後清洗乾淨。
醃製排骨。在排骨中加入鹽、生抽、白糖、胡椒粉和料酒，醃製大約半小時。
準備麵條和配菜。可以選擇麵條、青菜等作為配菜。
炸排骨。將醃製好的排骨沾上澱粉，放入油中小火炸至兩面金黃。
煮麵條和配菜。將麵條放入開水中煮熟，加入適量的鹽，同時將青菜燙熟。
準備湯底。可以製作不同的湯底，如紅燒、清燉或排骨湯等，根據個人口味選擇。
組合排骨麵。將煮熟的麵條和青菜放入碗中，加入炸好的排骨和湯底，可以根據喜好添加其他調料，如蔥花、芝痲油等。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，排骨麵的製作關鍵在於排骨的醃製和炸制，以及麵條和配菜的煮法和搭配。