撒撇是一種流行的美食，其做法多樣，包含了不同的肉類和配料。以下是幾種常見的撒撇做法：
牛撒撇。主要使用精黃牛肉製作，將牛肉切碎搗成肉泥，加入黃牛肚和連貼（牛脾臟），混合煮沸過濾的牛苦腸水，再加入多種佐料和米線攪拌食用。
撒達魯。用鮮精豬肉製作，豬肉切碎搗成泥狀，配以火燒豬皮、萵筍片或蓮花白菜片，用酸水（如醃菜水）調和，佐以調料蘸食。
巴撒。以魚脊肉（鯉魚最佳）製作，配以豬肉撒撇的相同配料，可蘸食。
此外，撒撇還有檸檬撒和苦撒等不同口味。檸檬撒以檸檬汁和白開水調製，而苦撒則使用苦膏調製，這些撒撇通常與米線、韭菜、香料等一起食用。