擂椒茄子

擂椒茄子是一道在中國湖南、四川、貴州等地非常受歡迎的美味佳餚，其主要食材是長茄子、紅辣椒和青尖椒。這道菜以蒸的方式烹飪茄子，以保留茄子的營養和香氣，同時去除清苦味，然後在茄子上淋上調味料，如橄欖油、香油、鹽、糖、蚝油、花椒等，最後加入擂椒醬（由青紅椒和蒜搗成的泥狀物）和香菜末，製作成一道開胃健康的涼拌菜。