擂辣椒茄子皮蛋

擂辣椒茄子皮蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：

準備茄子、辣椒和皮蛋，將茄子切成條狀，蒸至軟爛。

辣椒洗淨後對半切開，放入鍋中乾煎至出現虎皮狀，然後剝去辣椒表皮。

將蒸好的茄子和剝好的皮蛋放入一個大碗中，加入蒜瓣、醬油、鹽、雞精等調味料。

將辣椒放入油鍋中煎透，然後放入碗中與茄子、皮蛋混合。

使用擀麵杖或擂砵將所有原料搗爛，直至充分混合。

最後加入少許芝痲油增香，攪拌均勻即可食用。

這道菜既保留了辣椒的獨特風味，又融合了茄子和皮蛋的細膩口感，是一種非常適合夏日食用的家常菜。