改性澱粉是一種通過物理、化學或酶法處理的澱粉，廣泛套用於多個領域，包括食品、醫藥、紡織、建築、造紙等。以下是改性澱粉的主要用途：
食品工業。改性澱粉被用作增稠劑、懸浮劑、分散劑、乳化劑和粘結劑，在餅乾、麵包、乳製品、冰淇淋、罐頭、方便麵、調味品和肉製品中有廣泛套用，其可以調節質地、延長保質期、增加光澤和美化外觀。
醫藥工業。改性澱粉被用於製造藥片的包衣和助劑，幫助藥物緩慢釋放。
紡織工業。改性澱粉用作漿料增稠劑，提高紡織品的柔軟度和光澤度。
建築行業。改性澱粉在膩子粉生產、建築砂漿、瓷磚粘結等方面有套用。
造紙工業。改性澱粉被用作塗布劑、松香膠等，改善塗布性和粘接性。
此外，改性澱粉在石油、日化、化妝品、洗滌用品、防水材料等多個領域都有套用。