料酒是什麼酒

調味酒

料酒是一種用於烹飪的調味酒，主要原料為黃酒，並添加了食用鹽和其他香辛料。

料酒的酒精含量通常在10%到15%之間，其特點是含有較高的酯類和胺基酸，這些成分賦予料酒去腥增香的效果。在烹飪過程中，料酒可以幫助去除食物的腥味並增加食物的香氣。料酒的原料包括大米、糯米、小麥等糧食，通過發酵和蒸餾等工藝製成。雖然料酒在烹飪中的套用非常廣泛，但其飲用價值較低。