料酒是什麼

烹飪調味品

料酒是一種常用的烹飪調味品，主要由黃酒或米酒加工而成。

料酒的原料通常包括大米、糯米、小麥等糧食，通過發酵和蒸餾等工藝製成。料酒的酒精濃度較低，通常在10%到15%之間，富含胺基酸、酯類和其他營養成分。在烹飪過程中，料酒主要用於去腥增香，特別是在處理海鮮、肉類等食材時，能有效去除腥味並增加食物的香味。此外，料酒還能促進營養的吸收，對增加食物的風味和營養價值有重要作用。