保存新鮮生薑有多種方法，可以根據不同的條件選擇合適的方式：
冷藏保存。將生薑清洗乾淨後去皮，然後切成片或小塊放入保鮮袋或保鮮盒中，存放在冰箱的蔬菜抽屜裏，這種方式可以保存生薑達一箇月或更長時間。
冷凍保存。將生薑去皮後切成薄片或小塊，放入密封袋或冷凍盒中，然後放入冰箱的冷凍室，冷凍的姜可以保存數箇月，但可能會變得較脆，適合烹飪使用。
乾燥保存。將生薑切成薄片或絲，在通風良好的地方晾乾，也可以使用風扇或烘乾機加速乾燥過程，乾燥的生薑可以長期保存，並作爲調味料使用。
鹽漬保存。將生薑切成小塊，與食鹽混合，可以保存一段時間，鹽漬的生薑也適合作爲佐餐小菜。
沙子保存法。對於未清洗的生薑，可以將其埋入沙子中，沙子可以保持生薑的溫度和溼度，防止乾癟和發芽。
鹽水浸泡法。將生薑浸泡在鹽水中進行殺菌消毒，然後晾乾並用保鮮膜包裹，可以延長保存時間。
無論採用哪種方法，確保在保存前徹底清洗並乾燥生薑，保持其乾燥和遠離溼氣是延長保存期的關鍵。