新疆孜然是什麼

孜然芹的種子

新疆孜然，又名安息茴香，是一種傘形科一年生草本植物孜然芹的種子。

孜然原產於北非、地中海沿岸地區，但在我國，它主要產於新疆，尤其在吐魯番、喀什、阿克蘇、和田等地種植較多。孜然在新疆的農業市場上有很高的需求量和銷售量，是新疆料理中不可或缺的調味品。它的種子富含精油，氣味芳香濃烈，被廣泛用於燒烤和烹飪中，賦予食物獨特的風味。孜然在新疆維吾爾族語中稱爲“孜然”，意味着它可以使人安息的茴香。此外，孜然不僅是一種調味品，還具有藥用價值，被用於增強消化、預防感冒等多種療效。