新疆拌麪，也稱爲拉條子，是一種流行於新疆地區的美食。它的特色在於將煮熟的麪條與各種菜餚混合在一起食用。以下是一種典型的新疆拌麪的做法：
和麪。將高筋麪粉加入適量的水和鹽和成麪糰，麪糰要稍微軟一些，以便拉伸。將麪糰醒發一段時間，讓其變得更加柔軟和筋道。
準備菜餚。常見的選擇包括牛肉或羊肉切片，各種時令蔬菜如青紅辣椒、西紅柿、芹菜、土豆等切丁或切片，還可以準備一些常見的調味品如蒜末、薑末、花椒麪、醬油等。
炒菜。在鍋中加熱適量油，先放入肉片炒至變色，然後加入蔥薑蒜等調味品炒出香味。接着加入蔬菜丁或片，翻炒至半熟狀態，最後加入適量鹽、醬油等調味。
拉麪和拌麪。將麪糰拉成細麪條，煮熟後撈出放入盤中。然後將炒好的菜餚倒入麪條中，攪拌均勻即可食用。
新疆拌麪的特色在於其豐富的蔬菜和肉類搭配，每一種配料都可以根據個人口味進行調整。這種食物不僅美味，而且營養均衡，是新疆地區常見的主食之一。