新鍋的開鍋過程主要包括以下幾個步驟：
初步清洗。新鍋買回後，首先使用清水沖洗，去除表面的灰塵和可能的油脂殘留。可使用洗潔精進行清洗，然後用洗碗布擦拭乾淨。
燒煮處理。將鍋置於火上加熱，直至微微發藍，這有助於形成保護膜，減少生鏽。對於有塗層的鍋，可以採用煮沸水和食材的方法去除雜質；對於無塗層的鍋，可以使用炒鹽的方式去除異味和污漬。
冷卻再次清洗。加熱處理完成後，讓鍋自然冷卻，然後使用清水再次清洗，確保無殘留物。
塗抹油脂。使用豬油或食用油塗抹鍋內，這有助於去除工業保護油，預防生鏽，並達到不粘的效果。
最後清洗。用洗潔精進行最後一次清洗，徹底去除油脂。
養護。塗抹一層薄薄的食用油，作爲保養，然後清洗乾淨。
完成以上步驟後，新鍋就可以投入正常使用。不同材質和類型的鍋可能需要採用不同的開鍋方法，以上步驟適用於大多數情況，請根據鍋的具體情況適當調整。