新鮮百合的保存方法有多種，主要包括以下幾種：
冰櫃冷藏保存。在保存之前，先將百合表面的水分擦乾，然後裝入保鮮袋或者保鮮盒中，放入冰櫃冷藏室，這種方法可以保存1~2周的時間，不會影響百合的口感和營養價值。
冷凍保存。將鮮百合清洗乾淨，切成片或者塊，然後放入保鮮袋中，排盡空氣，放入冰櫃冷凍室，這種方法可以保存3~6個月的時間，但是需要注意的是解凍後口感可能會有些變化。
曬乾保存。將鮮百合清洗乾淨，切成片或者塊，然後放在太陽底下曬乾，曬乾後的百合可以放入密封袋中，放在陰涼乾燥的地方保存，這種方法可以保存半年到一年的時間，但是需要注意的是曬乾後的百合口感和營養價值會有所降低。
使用水果保鮮劑。選擇對青黴有抑制效果的保鮮劑，如用果蔬專用液體保鮮劑浸泡百合十分鐘左右，然後撈出，晾乾即可。
在保存新鮮百合時，應避免將百合放在陽光直射的地方、潮濕的地方、密封的容器中或與其他食材放在一起保存。