新鮮紅棗的保存方法有多種，以下是幾種常見的方法：
冷藏保存。將新鮮紅棗放入冰箱冷藏室，預冷至0至1攝氏度，相對溼度保持在90%至95%。在冷藏前，可以先將紅棗在5至8攝氏度的溫度下預冷一兩天，並在2%氯化鈣溶液中浸泡30分鐘。
密封保存。將新鮮且無破損的紅棗放入塑料袋中密封，袋內保留少量空氣，然後放入冰箱冷藏。
真空保存。將紅棗放入乾燥的容器中，儘量擠出容器內空氣，然後密封，以防止生蟲和受潮。
乾燥劑保存。在乾燥的容器底部放置吸溼性較強的紙巾，然後放入紅棗，上面放置用食鹽包裹的衛生紙作爲乾燥劑。
酒保存。將白酒倒入噴壺中，噴灑在曬乾的紅棗上，然後密封保存，以形成保護膜防止細菌侵入。
此外，還可以將紅棗曬乾製成幹棗，或製成蜜棗、醉棗等加工品長期保存。