要想保存新鮮薑汁，有幾種方法可以嘗試：
冷藏保存。將自制薑汁倒入乾淨的瓶中，並確保瓶蓋密封良好。然後將瓶子放入冰箱冷藏室，這樣可以保存薑汁大約一箇星期不變質。如果薑汁在常溫下保存，通常在24小時後不宜食用。
冷凍保存。把密封的薑汁瓶子放入冰箱的冷凍室中，可以保存更長時間。一些方法建議將薑汁存放在4℃的環境下，這樣可以保存兩星期左右。
清水浸泡。將新鮮生薑洗淨、去皮後切成細絲，放入碗中加入適量清水浸泡。一箇小時後，營養成分會析出到水中，然後將薑絲取出過濾，得到的液體即爲自制薑汁。
此外，還可以使用硅膠製冰盒將薑汁凍成冰塊，然後放進不鏽鋼保溫杯再放入冰箱冷凍保存。重要的是確保薑汁存放在陰涼、避光、密封、低溫的環境中，以防止變質。