旋光率，也稱為比旋光度，是衡量物質旋光性能的物理量。它定義為當線偏振光通過單位厚度的旋光性物質後，其振動面旋轉的角度。通常，這個單位厚度被規定為100mm，而溶液濃度為1g/ml。旋光率與光的波長有關，通常以鈉黃光為測量光源，並且會受到溫度的影響。在化學中，旋光率是一個重要的物質常數，用於化合物的鑑定、純度測定，以及在變旋光反應中追蹤反應速度。旋光率的測量通常表示為【a】Dt，其中【a】是旋光度，D代表鈉光的D線，t是測量時的溫度。旋光現象使得偏振光的平面可以向左或向右旋轉，分別對應於右旋（用「+」表示）和左旋（用「-」表示）。