日式金菇牛肉卷的做法如下：
準備材料。取出冰凍的肥牛卷，等其解凍至變軟但未完全化開；金針菇洗淨，切成適合的長度，撕成小束；準備蜂蜜、料酒、生抽、糖、鹽和黑胡椒。
調味肥牛卷。將肥牛捲包裹金針菇，可以用一些玉米粉或生粉幫助固定；在肥牛捲上塗抹少量芥末，增加風味。
煎制肥牛卷。在平底鍋中加熱黃油或橄欖油，將肥牛卷封口朝下煎至底部定型，然後翻面繼續煎至兩面金黃；倒入調好的醬汁，中火煮至收汁。
裝盤。煎好的肥牛卷裝盤，可撒上一些白芝麻和香蔥增加風味。
這是一種經典的日式料理做法，通過煎制和調味，使肥牛卷和金針菇的味道充分融合，營養豐富，口感多樣。