日本四季食材各有特色，反映了季節的變化和地域的多樣性。以下是根據季節劃分的日本食材：
春季（3～5月）：春季常見的食材包括捲心菜、白菜、大根、豆芽、生菜、韭菜、蓬蒿、真鯛、蛤蠣、鰹魚、鯛魚、草莓、櫻桃、高麗菜、洋蔥、馬鈴薯、竹筍、海帶等。竹筍在4月到5月特別鮮美，可以用於涼拌或湯品，而新高麗菜則適合生吃做成沙拉。
夏季（6～8月）：夏季的食材有捲心菜、白菜、生菜、豆芽、番茄、新子、穴子、鮑魚、海膽、章魚、蘆筍、毛豆、秋葵、小黃瓜、茄子、番茄、玉米、蓮藕、青辣椒、南瓜、哈密瓜、西瓜等。新子階段的小鰭是夏季的特色，通常用作壽司料。
秋季（9～11月）：秋季的食材包括捲心菜、白菜、大根、豆芽、秋刀魚、香魚、鮭魚、芝蝦、花枝、無花果、栗子、柿子、杏鮑菇、牛蒡、芋頭、山藥、松茸等。秋刀魚在9月到10月期間尤為美味，通常搭配薑末或蔥直接生食。
冬季（12～2月）：冬季的食材有捲心菜、白菜、大根、豆芽、蘿蔔泥、甜蝦、牡蠣、毛蟹、鴨肉、比目魚、乾貝、鮪魚、青蔥、蘿蔔、花椰菜、紅蘿蔔、小松菜、白菜、菠菜、柚子、柑橘類等。河豚在冬天特別美味，是關西地區常用的海鮮食材。
這些食材不僅體現了日本對季節的尊重，也展示了日本飲食文化的多樣性和精緻性。