麪食
日本拉麪是一種在日本廣受歡迎的麪食，它源自中國，並在日本發展成爲具有代表性的大衆食品。拉麪的主要特點是其獨特的麪條和湯底，以及各種配菜。
麪條通常分爲生面和乾麪兩種。生面未經加熱和乾燥處理，含水量較高，口感彈牙，不易吸收過多湯汁；乾麪則適合需要細而有嚼勁的拉麪品種。拉麪的湯底主要分爲醬油拉麪、清湯拉麪（鹽味拉麪）、大醬拉麪和豚骨拉麪等。醬油拉麪使用豬肉、雞肉、魚類煮出的高湯加上醬油調汁而成，口味豐富；清湯拉麪（鹽味拉麪）口味較淡，湯色清澈，能突出各種材料本身的味道；大醬拉麪使用大醬和各種蔬菜高溫炒制而成，主要在北海道札幌地區流行；豚骨拉麪（豬骨拉麪）則以豬骨長時間燉煮的濃厚湯底爲特色。
此外，拉麪的配菜也非常豐富，常見的有叉燒肉、半熟雞蛋、木耳絲、味付海苔、大蔥絲、圓白菜、炒蔬菜、魚餅和燙菜等。日本拉麪的風味和烹飪技術因地域而異，形成了多種流派，如札幌拉麪、喜多方拉麪和博多拉麪等。