日本的炸物種類非常豐富，包括傳統的炸雞排（Katsu）、炸豬排（Pork Cutlet）、炸蝦（Ebi Furai）、炸魚（Sushi）、炸豆腐（Aburage）、炸蔬菜（Tempura）、炸肉丸（Meatball）、炸蟹肉（Crab Rangoon）、炸牛排（Beef Katsu）、炸雞塊（Chicken Katsu）、炸魚餅（Fish Cake）、炸蔬菜餅（Vegetable Pancake）、炸魷魚圈（Calamari Rings）、炸牡蠣（Oyster）、炸年糕（Mochi）、炸冰淇淋（Ice Cream）等。
這些炸物不僅在食材上多樣化，還在烹飪技巧和風味上各有特色。例如，天婦羅（Tempura）通常使用薄面衣包裹食材，強調食材本身的風味；而唐揚（Karaage）則是使用較厚的面衣，通常與醬油、酒、生薑等調料一起醃製後油炸。這些多樣的烹飪方法和風味，使得日本的炸物文化非常豐富和有趣。