在日本麻將中，胡牌的基本規則和術語如下：
胡牌的基本條件。要胡牌，玩家必須滿足特定的牌型和條件，包括一箇雀頭（對子）和四個面子（順子或刻子），面子可以是順子或刻子，刻子是指三張相同的牌，暗刻是手中自帶的刻子。
役牌。役牌是指特定的牌型，如場風牌（與當前場風相同的牌）、自風牌（與玩家所在方位相同的牌）、三元牌（中、發、白），玩家必須擁有至少一箇役牌才能胡牌。
特殊牌型。斷幺九指的是沒有幺九牌（1和9的數字牌）和字牌的牌型，一些特殊的牌型包括立直（門清狀態下聽牌），門前清立直（聽牌且沒有鳴牌），以及對子、順子、刻子等。
寶牌和符。寶牌是一種獎勵分，根據胡牌的類型和牌型，可以獲得不同的寶牌點數，符是日本麻將中用來計算得分的單位，不同的胡牌方式對應不同的符數。
瞭解這些基本規則後，玩家需要根據實際的牌局情況和其他玩家的動作來決定最佳的胡牌策略。