昆蟲蛋白是什麼

昆蟲蛋白是從昆蟲的不同生長階段，如卵、幼蟲、成蟲、蛹、蛾等提取的蛋白質。

昆蟲蛋白是一種新型的蛋白資源，其特點是種類豐富、發展可持續，能滿足人們對食物的需求。昆蟲體內的蛋白質在營養價值上非常豐富，含有多種必需氨基酸，其含量普遍爲肉類、蛋類和奶類的2到10倍。例如，蜜蜂和白蟻的幹體蛋白質含量超過80%，蠅蛆和蠶蛹的粗蛋白含量分別達到63%和超過50%。這些特性使得昆蟲蛋白成爲一種具有巨大開發潛力的蛋白資源。

目前，昆蟲蛋白主要以粉末形態作爲成分添加到其他產品中，直接食用的情況較少。