鱈魚 明太子是一種辣味醃漬的鱈魚卵。 明太子在朝鮮語中指的是鱈魚卵，在日本，這種魚卵也被稱爲“明太子”，通常是將新鮮的鱈魚卵浸泡在辣椒粉、清酒、昆布、柴魚、醬油和砂糖製成的醃料中，經過一週左右的醃漬和發酵製成。