明爐燒鴨是一道經典的燒烤菜餚，以其獨特的製作工藝和風味而聞名。以下是其製作原料和方法：
製作原料。主要包括北京填鴨、大蔥、甜麵醬、龍蝦片、蝦醬、白砂糖、植物油、八角等。
製作方法。
宰殺鴨子：將鴨子宰殺，去除羽毛和內臟，並晾乾。
調味處理：將鴨子內部用調味料醃製，常用的調味料包括姜、蒜、鹽、白糖、醬油等。
烤制過程：使用明爐進行烤制，首先將鴨子表面均勻塗抹一層麥芽糖或蜂蜜水，以增加色澤和光澤，然後掛在爐子上，烤制過程中需不斷轉動鴨子以確保均勻受熱，直到鴨皮呈金黃色且酥脆。
切片裝盤：烤制完成後，將鴨子冷卻片刻，切成薄片，配以蔥絲、甜麵醬等調味料食用。
這道菜的特色在於其獨特的烤制方式和豐富的風味，鴨皮酥脆，肉質鮮嫩，帶有淡淡的果木香味。