明酥是什麼

食品製作工藝

明酥是一種食品製作工藝，其特點是製成的食品表面能夠明顯地呈現出酥皮的層次。這種酥皮層次不僅可以從切面觀察到，而且在產品的表面也能清晰地看到。明酥通常用於包餡類產品，因其技術難度較高，所以外形美觀。明酥根據製法的不同，可以分為圓酥和直酥兩種類型。代表性產品包括四季酥等。製作明酥時，會將擀製成卷的酥皮切口朝上擀開，然後包製而成酥皮點心。