春天是食用芥菜的佳季，可以嘗試多種烹飪方法。以下是一些推薦的做法：
薺菜雞蛋餅。將薺菜焯水後切細，加入蔥花、胡椒粉和雞蛋攪拌均勻後煎成餅。
蒸薺菜渣。薺菜焯水後與花生碎、雞蛋、鹽、胡椒粉等調料混合，加入玉米麵後蒸熟。
涼拌薺菜。薺菜焯水後切細，加入蒜末、紅椒圈和調味料（鹽、糖、味極鮮、米醋、香油）攪拌均勻。
薺菜湯。薺菜焯水後切碎，加入豬肉糜、胡蘿蔔等食材煮成湯。
薺菜肉絲炒年糕。薺菜焯水後與肉絲、年糕一起炒制。
薺菜丸子胡蘿蔔絲湯。薺菜焯水後與肉糜、胡蘿蔔等食材煮成湯。
薺菜蝦仁豆腐羹。薺菜焯水後與蝦仁、豆腐一起煮湯。
薺菜拌香乾。薺菜焯水後與豆乾、胡蘿蔔等食材拌勻。
薺菜鹹肉湯圓。薺菜焯水後與鹹肉丁、筍丁等食材包成湯圓。
薺菜炒冬筍/薺菜冬筍炒年糕。薺菜焯水後與冬筍炒制。
這些做法展示了薺菜在不同菜餚中的套用，既保留了薺菜的獨特風味，又體現了其營養價值。