春芽（香椿）是一種美味的季節性蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的春芽食用方法：
香椿炒雞蛋。將焯水後的香椿切成細末，與打好的雞蛋液混合，然後在熱油中炒至凝固，這種方法簡單快捷，適合日常食用。
油炸香椿魚。香椿整朵焯水後，用麵粉、雞蛋和鹽調成的麵糊包裹，然後油炸至金黃。這種方法製作的香椿外酥里嫩，口感獨特。
醃香椿芽。將焯水後的香椿撒上適量食鹽，醃製後放入自封袋冷藏，可作為調味品或小菜食用。
涼拌香椿芽。焯水後的香椿與蒜末、辣椒絲、醬油等調料混合，製作成清爽可口的涼拌菜。
香椿豆腐。將香椿和豆腐切成小丁，加入調味料煮熟，製作成營養豐富的菜餚。
無論哪種烹飪方法，都應注意先焯水以去除香椿中的亞硝酸鹽和硝酸鹽，確保食用安全。每種烹飪方法都有其獨特的風味和特點，可以根據個人口味進行選擇。