暖菜板的原理是將電能轉化為熱能，通過熱傳導和微電腦溫控裝置來保持食物的溫度。
暖菜板通常由導熱材料製成，如鑄鐵或不鏽鋼，這些材料具有良好的導熱性能，易於清潔並防止細菌滋生。暖菜板的核心部分是發熱體，目前最好的材質為碳纖維，發熱快且安全無輻射。暖菜板的加熱原理如下：
熱傳導。暖菜板利用熱傳導使面板發熱，然後將熱量通過與餐盤接觸面傳遞到食物上，達到保溫蓄熱的效果。
微電腦溫控裝置。通過微電腦溫控裝置，暖菜板可以直接散發熱量，加熱上方的空氣，形成三維熱能空間。這種暖空氣流在板面形成一個暖氣屏障，使食物始終保持在適合進食的溫度。