根據提供的信息，最好吃的姜的品種和產地如下：
品種：
紅爪姜（青州竹根姜）：因其肉質脆嫩、纖維含量低、味辛辣鮮美而著稱，適合生吃和熟食，是魯菜的首選品種。
產地：
萊蕪生薑：位於山東省萊蕪市，是國內最大生薑出口種植基地，享有「中國生薑之鄉」的美譽。
此外，關於如何選擇和食用姜，以下是一些建議：
選擇姜的技巧：
觀察姜的嫩芽長度和顏色，較長的嫩芽和鮮紅的顏色通常表示姜較嫩。
輕輕捏一下姜，如果感覺硬而不軟，這樣的姜質量較好。
避免選擇表面粗糙、顏色異常或有異味的姜。
食用姜的方法：
含姜：每天切四五片薄姜，早上空腹嚼食，有助於提升體溫和消化。
醋泡姜：將薑片放入米醋或陳醋中浸泡一周後食用，適合早晨空腹時服用。
綜上所述，選擇適合自己口味和需求的姜品種和產地至關重要，同時正確的食用方法也能更好地發揮姜的健康益處。