最好吃的白菜因地區而異，不同地區種植的白菜各有特色。以下是幾個著名的大白菜品種：
山東青島膠州大白菜。膠州大白菜，又稱膠白或膠菜，是山東省青島市膠州市的特產，歷史悠久，種植歷史超過千年，其特點是葉片鮮綠、口感清甜，適合生吃或烹飪。
天津大白菜。天津大白菜與青蘿蔔、黃韭、洋蔥並稱為「天津蔬菜四珍」，其品種繁多，品質優良，特別是青痲葉大白菜，葉色綠、幫子薄、水分少，口感脆甜。
河北唐山玉田白菜。玉田白菜種植歷史悠久，自清朝開始已有200餘年，其特點是葉色翠綠、脆嫩清甜，被譽為「玉菜」，是中國國家地理標誌產品。
北京白菜。北京白菜以鮮嫩多汁、清脆爽口而著名，品種繁多，其中「北京大白菜」植株高大，葉球飽滿，口感鮮美。
每個品種的白菜都有其獨特的風味和用途，因此「最好吃」的白菜取決於個人口味偏好。