最好吃的辣椒油做法如下：
準備材料。中粗的秦椒粉70克，細紅辣椒粉50克，朝天椒或辣椒王10克，洋蔥70克，大蔥30克，香菜15克，生薑15克，八角4克，桂皮4克，香草2克，小茴香3克，草果4克，香葉1克。
清洗和浸泡大料。將大料（八角、桂皮等）放入水中清洗，泡一泡以去除灰塵和苦澀味。
熬製辣椒油。鍋中加入500克菜籽油，開大火加熱至240度，然後降溫至100度。將配菜（洋蔥、大蔥、香菜、生薑等）和大料倒入油中，用小火慢慢浸炸，炸至金黃色後撈出。
再次加熱油。將油溫升至190度，先放入芝痲，炸至微黃，然後放入辣椒粉和辣椒王，繼續攪拌。油溫降至150度時，加入香醋和白酒，攪拌均勻。
這種做法可以確保辣椒油的顏色紅潤，香辣適中，且香氣四溢。