根據提供的信息，關於「最好的泉水」的描述如下：
天下第一泉：
谷簾泉：位於廬山主峰大漢陽峰南面康王谷中，被陸羽評為「天下第一泉」。宋代學者王禹偁認為，谷簾泉的水質具有清、冷、香、柔、甘、淨、不噎人、可預防疾病等八大優點。
其他著名泉水：
惠山石泉：位於江蘇無錫，被陸羽評為「天下第二泉」，以其水質清澈而著稱。
蘭溪石下水：位於湖北蘄水，被陸羽評為「天下第三泉」，以其水質甘美而聞名。
其他被提及的泉水：
中泠泉：位於江蘇省鎮江市金山寺外，曾被認為是「天下第一泉」，但現在的中泠泉公園內已看不到泉水流動。
趵突泉：位於濟南市市中心，以其獨特的自然景觀而著名，但並非以水質著稱。
綜上所述，根據陸羽的評定和歷史記載，谷簾泉是最著名的泉水，被譽為「天下第一泉」。然而，其他泉水如惠山石泉和蘭溪石下水等也因其獨特的水質和歷史背景而著名。