中國的菜式非常豐富多樣，包括八大菜系和各種地方特色菜。八大菜系分別是魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、浙江菜、閩菜、湘菜和徽菜。每個菜系都有其獨特的風味和烹飪技法。例如，魯菜歷史悠久，注重精細、中和、健康；川菜以其麻辣著稱；粵菜講究原汁原味，清淡爽口。
此外，還有一些廣受歡迎的菜式，如可樂雞翅、紅燒肉、糖醋排骨、魚香肉絲、雞湯、宮保雞丁、疙瘩湯和麻婆豆腐。這些都是在中餐中非常常見的菜餚。
還有一些具有特色的地方菜餚，如西芹百合、蔬果沙拉、剁椒魚頭、東坡肘子、水煮魚、鹽焗雞和醉蝦等。這些菜餚不僅口味多樣，而且製作精細，體現了中國烹飪的高超技藝。