中國的麪條種類繁多，其中包括：
刀削麪：山西省的特色傳統麪食，又稱爲“騎馬面”，用刀削出的面片形如柳葉，配上各種澆頭，如西紅柿、雞蛋醬、肉醬等，風味獨特。
燴麪：河南的燴麪是中原地區的著名麪食，麪條筋道，通常配有肉類和蔬菜，湯汁濃郁。
擔擔麪：四川的擔擔麪是一種著名的川菜麪食，以其獨特的辣味和麻感而聞名。
炸醬麪：北京的炸醬麪是北京地區的傳統麪食，麪條細而筋道，配以炸醬、黃瓜絲、豆芽等配料，口感豐富。
熱乾麪：武漢的熱乾麪是武漢人早餐的靈魂食物，無湯汁，直接在煮好的麪條淋上特製的醬汁調料，風味獨特。
蘭州牛肉麪：雖然不是蘭州拉麪，但蘭州牛肉麪也有其獨特的風味，通常配有牛肉和各種調味料。
陝西油潑面：油潑面起源於明代，集酸辣、香辣、鮮香味道於一體，做法簡單，風味獨特。
以上列舉的麪條種類各具特色，幾乎每一種都能滿足不同口味的人的需求。