朗姆酒做蛋糕的作用

朗姆酒在製作蛋糕時可以發揮多種作用。以下是一些詳細信息：

增加香氣。朗姆酒含有豐富的揮發性成分，能賦予蛋糕清新的香氣，使口感更加香濃。

延長保鮮期。朗姆酒中的糖分和酸度可以有效地延長烘焙食品的保鮮期，防止變質。

提高口感。朗姆酒可以使蛋糕、朱古力等更加柔軟、細膩。

去除異味。在味道較重的烘焙食品中加入朗姆酒能有效去除異味，使食品更加清新。

增加色澤。朗姆酒中的乙醇能與蛋糕中的乳脂發生美拉德反應，使蛋糕產生更漂亮的色澤。

此外，在不需要烘烤的甜點中加入朗姆酒可以去除腥味。