木耳炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備黑木耳，用涼水泡發，大約需要十幾分鐘。如果選擇用溫水泡發，可以縮短時間。
豬肉洗淨，切成薄片。將切好的肉片用料酒、生薑、食鹽、老抽、雞蛋清和土豆澱粉醃製十分鐘左右，這步驟可以讓肉片更加鮮嫩。
在醃製肉片的同時，可以準備一些青紅椒片、蔥花、薑末和蒜末，以增加菜餚的風味。
調一碗料汁，加入生抽、蚝油、陳醋、白糖、食鹽、雞精和適量清水及土豆澱粉，攪拌均勻備用。
鍋中燒水，將木耳焯水約30秒，青紅椒片焯水約10秒，焯水後過涼水，以保持脆嫩口感。
鍋中加油燒熱，先炒香蔥姜蒜，加入肉片翻炒至熟。
將焯好的木耳和青紅椒加入鍋中，倒入調好的料汁，翻炒至料汁收濃，使味道均勻掛在食材上。
最後加入適量的料油或香油，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣做出來的木耳炒肉鮮嫩不柴，脆爽可口。在炒制過程中，注意油溫不要太高，以免肉片粘連或粘鍋。根據個人口味，可以適當調整辣椒和其他調味料的用量。