木耳炒白菜的做法如下：
準備食材。將木耳提前泡發好並清洗乾淨，白菜洗淨後切成片或用手撕成片，準備好蔥、姜、蒜和乾辣椒。
焯水處理。將白菜片和木耳在沸水中焯水，煮至斷生後撈出，控乾水分。
炒制調料。在鍋中加熱適量油，放入花椒、八角、蔥、姜、蒜和乾辣椒，炒出香味。
炒制白菜和木耳。加入白菜片和木耳，大火快速翻炒。
調味。根據個人口味加入鹽、雞精、白糖、醋、生抽等調味料，調味。
勾芡。如果需要，可以在最後階段加入水澱粉勾芡。
出鍋。翻炒均勻後，即可出鍋，享用美味的木耳炒白菜。
根據個人口味和喜好，可以適當調整調味料的種類和用量。這種方法適用於喜歡辣味的人群。