食用菌
木耳是一種營養豐富的食用菌，被譽為「素中之葷」。以下是關於木耳的詳細介紹：
營養價值。木耳含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其營養價值可與動物性食物相媲美，特別是其豐富的鐵和維生素K含量。
功效作用。木耳具有補氣養血、潤肺止咳、止血、降壓和抗癌等功效，可用於治療和預防高血壓、貧血等疾病，還可幫助肌膚保持紅潤和容光煥發。
種類。木耳有黑木耳、雲耳、桑耳等多種別名，主要生長在中國和日本，有野生和人工培育兩種來源。
形態特徵。木耳的種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀，表面黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。
食用方法。木耳既可素食也可搭配葷食，具有獨特的鮮美味道。
需要注意的是，雖然木耳具有多種健康益處，但也應適量食用，以避免過量攝入熱量和膳食纖維可能帶來的不適。同時，孕婦應適量食用黑木耳。